亲子DIY摃丸大作战及揭开新竹摃丸製作过程!新竹海瑞摃丸西门

169 2020-06-16 105

这次小米的体验分享很特别, 不是单纯来吃摃丸而已, 是来参观新竹摃丸工厂製作及DIY体验活动(假日开放), 让受邀前来採访的小米来说眼界大开了~ 老实说小米在新竹多年来在家煮麵或带回澳门, 很常吃他们家的摃丸, 因为住在交流道附近购买相当方便XD 而且特别指定是香菇口味(澳门家人也很喜欢香菇) , 所以对这个品牌熟悉度最高, 今天有机会来看海瑞摃丸工厂製作还蛮有期待, 一直好奇摃丸本身是不是熟的? 成份只有猪肉吗? 有加鱼浆吗? 小米有很多问题需要解 AR 的! 另外还有过去他们曾经遇到一些风波后, 是如何控管不受外来因素影响, 这也是小米好奇的地方, 今天终于得到一些解答, 最后当然也有自己下来动手DIY做摃丸(这个有开放给一般民众参加), 再吃完美食后带着肥肚子回家啰~ 走吧, 大家跟着小米一起去看看这次真实完整体验记录吧!

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亲子DIY摃丸大作战及揭开新竹摃丸製作过程!新竹海瑞摃丸西门

一早小米来到他们位于牛埔摃丸製作工厂, 先参观他们的摃丸是如何生产, 还有检验的流程~

亲子DIY摃丸大作战及揭开新竹摃丸製作过程!新竹海瑞摃丸西门

走吧, 小米已经穿好工作服準备为大家揭开他们的製作过程了~ 不过想先问一下大家这样穿有没有比较瘦一点XD 自我感觉有点像白色巨塔的E师 (谜之声: 我要吐了啦~~~)

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要进入工厂前, 还需要经过洗手及吹particle, 有在园区半导体工作朋友应该很有感觉吧XD 这一道是来控管负责摃丸生产人员洁净度, 让食品能保持卫生品质

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听厂长说他们摃丸製作很简单, 就是使用屠宰场现杀处理后快速冷冻猪肉切片.绞肉.加入调味料猪油香菇打成肉浆.再挤摃丸煮熟.机器X光机检查摃丸.包装进入冷冻库~ 所以并没有加入其他成份来降低猪肉比例, 难怪吃起来口感是有肉汁弹牙,以下是机台先将猪肉块切片再进行绞肉. <<大家可以先看影片整个过程全记录>>

 

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这台机器就是取代人工打肉浆, 一次可以製作上千颗摃丸浆呢

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这台会一直在里面搅动, 会将绞肉变成肉浆, 其间再加入猪油.香菇.独家秘方调味(独门的东西小米不能随便看XD) 再人工协助拉动让食材更均匀"混"在一起, 想想这也算半手工製作吧 !

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小米今天终于看到最爱吃的香菇口味的原始材料了XD 不知为何有点熟识的感觉~~~

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最后打成是新鲜又粉嫩的肉浆, 以色泽来看是感觉到其新鲜所在, 不管是厂长或领班会定期每桶抽检, 依他们的经验看会判断此桶肉浆口感及品质是否符合他们的要求

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听厂长说他们规定这些器具每天使用完毕后必须清洗, 不会留到隔日.

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打好肉浆会被送到另一个区块, 使用这台机器自动挤摃丸, 超神奇的XD 就好像是一台生鸡蛋机器, 摃丸会一颗一颗自动挤出来, 之后经过长长"热水长河"煮熟后再送去风乾进行包装啰~

亲子DIY摃丸大作战及揭开新竹摃丸製作过程!新竹海瑞摃丸西门

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就是这幺简单香菇摃丸就完成了! 没有複杂製作过程才会吃到猪肉丸原始味道

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前面有提到摃丸大军会经过风乾再送到另一个区块进行包装, 小米还是第一次同时看到这幺多摃丸非常壮观!还有看到摃丸还真的有像食神濑尿牛丸一样活蹦乱跳(前面影片可以感受很深吧XD)

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小米觉得最神奇的地方是他们还有摃丸X光机, 会自动检测包装好摃丸是否有其他杂质或有很大空洞, 如果OOC(超过规格)就会自动掉到不合格品, 不会贩卖出去, 小米没想到现在科技进步到用X光器看摃丸, 赌神你用液晶镜片也只能看到薄薄扑克牌, 应该看不穿摃丸吧, 哈哈哈...(谜之声:笨蛋米, 你看电影看太多了!)

亲子DIY摃丸大作战及揭开新竹摃丸製作过程!新竹海瑞摃丸西门

经过ISO认证的摃丸就是这幺严格却简单步骤完成了, 或许以前遇到一些意外风雨, 小米相信超过68年以上企业是不会那幺容易放弃原始初终, 谨供大家参考啰~

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最后小米还有参观他们食品检验实验室, 这是抽检厂商提供猪肉是否有药物残留, 避免不易发生一些意外状况, 这样大家吃起来也比较安心.

亲子DIY摃丸大作战及揭开新竹摃丸製作过程!新竹海瑞摃丸西门

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参观完工厂后小米来到体验摃丸DIY, 这是礼拜六日在西门街总店提供民众报名活动,  一人费用从0元~350元不等, 很适合外地游客或对摃丸有兴趣新竹人. 小米试过后蛮好玩的, 而且可以瘦身啊, 为什幺会瘦身? 待会就知道了XD 以后小米会想说帮粉丝争取打折来揪团办这个活动, 敬请期待!

亲子DIY摃丸大作战及揭开新竹摃丸製作过程!新竹海瑞摃丸西门

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西门街总店小米也是第一次来, 因为之前都在交流道经销商购买, 特别提一下, 在光复路往市区方向靠近金城一路的全兴海瑞摃丸是一位伯伯在卖的, 他人很好也会算比较公道价(现金不能刷卡), 不住在市区的朋友可以去这家买唷. 小米买很多年了!

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今天小米很幸运看到黄海瑞先生本人, 他可是第一代掌门人, 看不出来已经87岁了, 听店长说因为有些老客人会想吃手工打的摃丸, 所以阿公有体力有时间就会到店製作一些给老客人.

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今天就有阿公先教小米怎幺手工作摃丸, GO!

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在店内会有他们历史由来, 原来最早是经营麵摊, 只是没想到自己做的摃丸更受欢迎才专职在做摃丸呢~

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原来以前的摃丸製作更简单, 就是拿木鎚对着猪肉狂敲猛打....(谜之声:小米你形容太暴力啦!) 不是开玩笑的, 真的是一下一下打下去, 找到猪肉变成肉浆, 这个可是需要不少力气, 阿公现在年纪还敲到很劲呢XD

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对了, 门口有放一台后来阿公发明第一代搥摃丸机!

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打成肉浆加入猪油及调味料后就用手来挤摃丸了~ 阿公超猛的, 直接用手去搅拌热水来煮摃丸, 果然是功力深厚唷!

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接下来换小米出场了! 这是为参加DIY 摃丸客人準备好的桌檯.

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因为大家不像阿公这幺利害, 要从原肉打成肉浆大概要30分钟以上, 打完后大家会没力挤摃丸了, 所以店家会先準备好半成品, 让体验小米搥出肉浆的胶质就可以了

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真的不要小看, 这样搥也超累, 需要用很大力气将肉浆打出胶质, 像小米这样会"牵丝"还蛮有成就感的!之后用手搓呀搓摃丸就出来了, 跟大家说我可是一次就合格了!

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大家想要吃小米的手工摃丸吗? 很好呷唷XD 挤完后就可以自己煮自己吃, 另外店家还会有一些炒米粉提供给报名朋友来吃唷, 说真的手工摃丸口感更为弹牙, 再配上汤头很好吃呢. (谜之声:小米你老黄卖瓜啊, 自己说自己做的摃丸好吃XD) 如果吃不完还可以将摃丸带回家, 但提醒最后3天内吃完, 不然放太久手工会变比较硬一些.

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另外在礼拜六日营业时间他们店内也有贩卖炒米粉.肉圆.各式摃丸汤, 在附近逛街的朋友可以参考一下, 来这里吃摃丸也可以买等路带回家啰

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这是他们价目表提供给大家参考. 小米发现原来现在多了不少口味, 还有麻辣跟墨鱼耶, 待会来试看看~

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这一碗炒米炒淋上香喷喷滷肉汁就让人开始流口水了!这就是传统的美味小吃!

亲子DIY摃丸大作战及揭开新竹摃丸製作过程!新竹海瑞摃丸西门

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鹹香带点甘甜滷肉汁, 配上新竹爽Q米粉还不错吃~ 再来配上摃丸汤就更棒了!

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接下是四大摃丸天王出场了!

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原味摃丸是他们的招牌, 咬开是可以感受到里面的肉汁甜味及弹牙口感, 不是一些软趴趴有加鱼浆的非新竹摃丸不能相比. SIZE上他们也比较大颗, 所以价格上也比较高一些些.

亲子DIY摃丸大作战及揭开新竹摃丸製作过程!新竹海瑞摃丸西门

墨鱼摃丸, 这个除了有墨鱼鲜味外还有猪肉甜味, 同时能享受不同食材口味摃丸, 蛮特别口味也很不错吃, 不过相对价格高一些啰, 不过CV值对等的食品个人可以接受啦, 又不是天天在吃的!

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香菇摃丸一直是小米的最爱, 带有菇菇香猪肉丸真的好好吃, 第一次吃的朋友这是小米第一推荐的!

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这个麻辣摃丸是爱吃辣的朋友可以试看看, 带点中辣口味不用再沾辣酱, 比较不会被辣油盖过猪肉甜味. 这个对小米来说是一个新口味, 以后会再想买来吃XD 因为个人也是吃辣一族啦!

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他们也有卖新竹传统肉圆, 肉圆皮有带一些嚼劲, 不过Q度再多一点会更好XD 小米还是先推荐大家来到这记得吃摃丸汤配炒米粉, 这是绝配!

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来到这里做完DIY摃丸或吃小吃, 觉得不错可以现场再购买回家慢慢享用啰, 几乎新竹一些名产摃丸.米粉.花生酱等..... 对了, 结帐时有花旗或华南信用卡记得使用, 可以打9折~ 外县市朋友除了来新竹购买, 还可以到他们网路商城下单唷.

海瑞摃丸网路商城: http://shopping.hairei.com.tw/

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后记: 其实摃丸不只是吃而已XD 还可以用来打球, 没啦... 是用来DIY啦, 假日如果想来一些亲子活动, 不妨可以来到新竹西门街海瑞摃丸总店预约唷!

 

店家资讯:海瑞摃丸西门总店
地址:新竹市北区西门街98号
电话:03-5261115
营业时间:08:00–21:30

海瑞摃丸网路商城: http://shopping.hairei.com.tw/
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